J’ai complètement craqué pour la texture moelleuse et sucrée de ce gâteau original, avec lequel un grand verre de lait d’amande ou une délicate tasse de thé noir ferait la paire à merveille.
adapté de Gennaro Contaldo.
- 3 tasses de lait
- 1 gousse de vanille
- Le zeste d’½ citron
- 200 g de sucre
- 300 g de riz arborio
- 5 gros oeufs blancs et jaunes séparés
- 50 ml d'essence d'orange ou d'alcool à l'orange
- 40 g de raisins sec
- 1 zeste d'une orange
-
Préchauffer le four à 350 degrés et graisser un moule à gâteau de 24 cm/10 in.
-
Dans une casserole, ajouter le incorporer le lait, la gousse de vanille, le zeste de citron et le sucre et chauffer doucement à feu moyen.
-
Ajouter le riz et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit encore un peu al dente et que le lait soit presque tout absorbé.
-
Retirer la gousse de vanille et le zeste.
-
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et l’essence d’orange. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics durs.
-
Incorporer les jaunes d’œufs, les blancs d’œufs, les raisins et le zeste d’orange au riz infusé et refroidi.
-
Cuire ensuite la préparation une heure au four. Garnir de zeste d’orange additionnel avant de servir.
Pour les gens intolérants ou allergiques au gluten, sachez que ce gâteau est fait pour vous!