J’ai trouvé des languettes de tofus à la montagnée dorée et au Maxi à Vanier. Je vous invite à aller voir sur Google ou Youtube plus d’informations sur ces languettes. Sur les sacs en anglais c’est écrit « bean curd stick ». On les réhydrate à l’avance comme des champignons séchés dans l’eau. Ça fait un peu comme des pâtes et ça fait différent que le tofu en bloc! À essayer.
Cette recette a une tonne d’alternatives comme ajouter des fèves germés ou des carottes.
Servir avec des nouilles ou du riz.
- 2 tasses de laitue chinoises coupées
- 80 g de languettes de peaux de tofus (tofu skin)
- 1 oignon haché
- 5 champignons de Paris
- 1/4 de tasse de tête de brocolis coupés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
- 1/3 de tasse de bouillon de légumes
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- 2 c. à thé de vinaigre noir ou de riz
- 1 c. à soupe de vin Shaoxing (optionnel)
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
- Sauce soya légère au goût
- Graines de sésame au goût
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Casser les languettes de tofu en tronçons d’environ 5cm de long et les plonger dans un bol rempli d’eau pour les réhydrater environ 8 heures.
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Dans une poêle bien chaude, ajouter l’huile de sésame grillée et sauter les oignons, les champignons et les brocolis environ 3 minutes. Ajouter l’ail et la laitue chinoise et sauter 2 autres minutes. Déglacer avec le vin Shaoxing 1 minute et réserver dans un bol.
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Ajouter le bouillon de légumes mélangé avec la fécule de maïs dans la poele. Ajouter le vinaigre, le miel et la sauce soya. Ajouter les languettes de tofus et laisser les mijoter 1 minute. Ajouter le reste des légumes et bien mélanger.
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Servir avec les graines de sésame et l’oignon vert haché.